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トマトは、一般的にトマト植物として知られている植物Solanum lycopersicumの食用の、多くの場合は赤いベリーです。種は南アメリカ西部と中央アメリカで発生しました。ナワトル語（アステカ語）の単語tomatlはスペイン語の単語tomateを生み出し、そこから英語の単語tomatoが派生しました。その栽培化と栽培食品としての使用は、メキシコの先住民族に由来する可能性があります。アステカ族はスペインのアステカ帝国征服時にトマトを料理に使用し、スペイン人がアステカ族との接触後に初めてトマトに遭遇した後、植物をヨーロッパに持ち込みました。そこから、トマトは16世紀の間にヨーロッパの植民地化された世界の他の部分に導入されました。

トマトはうま味の重要な源です。トマトは、生または調理されたさまざまな方法で、多くの料理、ソース、サラダ、飲み物で消費されます。トマトは果物で、植物学ではベリーに分類されますが、野菜の材料や副菜として一般的に使用されています。

温室では、年間を通じてトマトを生産することができ、世界中の温帯気候で​​さまざまな種類のトマトが栽培されています。トマト植物は通常、高さが1〜3メートル（3〜10フィート）に成長します。それらは蔓延する弱い茎を持つブドウであり、通常はサポートを必要とします。不確定なトマト植物は、その生息地では多年生ですが、一年生植物として栽培されています。確定または茂みの植物は一年生植物で、特定の高さで成長を停止し、作物を一度に生産します。トマトのサイズは栽培品種によって異なり、幅は0.5〜4インチ（1.3〜10.2 cm）です。

植物学では、トマトは果物です。開花植物の果実、つまり卵巣とその種子で構成されるベリーです。ただし、トマトは料理用果物よりも糖度がはるかに低いため、「料理用野菜」と見なされます。通常、デザートではなく、サラダまたは食事のメインコースの一部として提供されます。このあいまいさのある食料源はトマトだけではありません。ピーマン、キュウリ、インゲン、ナス、アボカド、カボチャ（ズッキーニ、カボチャなど）はすべて植物性の果物ですが、野菜として調理されています。これは米国での法的紛争につながっています。 1887年に、果物にではなく野菜に義務を課した米国の関税法により、トマトの状態は法的に重要な問題になりました。米国最高裁判所は1893年5月10日にトマトを野菜であると宣言し、野菜を用途別に分類する一般的な定義に基づいてこの論争を解決しました。一般に、デザートではなく夕食とともに提供されます（Nix v。Hedden（149 US 304））。この事件の判決は1883年の関税の解釈にのみ適用され、裁判所はトマトを植物または他の目的のために再分類することを主張しなかった。

トマトはつる性の植物で、最初は横になっていて、サポートされている場合は通常地上180 cm（6フィート）以上で育ちますが、直立したブッシュ品種は育てられており、通常は高さ100 cm（3フィート）以下です。不定型は「優しい」多年生植物で、温帯気候で​​毎年死にます（元々は熱帯高原原産です）が、場合によっては温室で3年まで生きることができます。確定型はすべての気候で毎年です。

トマト植物は双子葉植物であり、実際の成長を行う先端に末端芽を持つ、一連の枝分かれした茎として成長します。剪定または開花のために、その先端が最終的に成長を停止すると、側芽が引き継がれ、他の完全に機能するブドウに成長します。

トマトの木は通常思春期です。つまり、細い短い毛で覆われています。これらの毛は、特に元の根へのつるの接続が損傷または切断されている場合、植物が地面や湿気と接触している場所であればどこでも根に変わるバイニングプロセスを促進します。

ほとんどのトマト植物には複葉があり、レギュラーリーフ（RL）植物と呼ばれますが、栽培品種によっては、その特定の親戚に類似しているため、ポテトリーフ（PL）スタイルと呼ばれる単純な葉があります。 RL植物には、深い溝のあるしわ状の葉や、斑入りのアンゴラの葉などのバリエーションがあり、遺伝子の突然変異により葉の一部からクロロフィルが除外されます。

葉は長さが10〜25 cm（4〜10インチ）の奇数羽状で、葉柄には5〜9枚のリーフレットがあり、各リーフレットは最大8 cm（3インチ）で、鋸歯状の縁があります。茎と葉の両方が密に腺毛です。[要出典]

頂端分裂組織に現れる彼らの花は、縁に沿って葯が融合し、雌しべのスタイルを囲む柱を形成しています。国産品種の花は自家受精することができます。花は幅1〜2 cm（0.4〜0.8インチ）で黄色で、花冠には5つの尖った葉があります。彼らは一緒に3から12のCYMEで生まれます。[要出典]

料理の面ではトマトは野菜と見なされますが、その果実は植物学ではベリーに分類されます。本当の果物として、それは受精後に植物の卵巣から成長し、果肉は果皮の壁を構成します。果実は、種腔と呼ばれる種子と水分でいっぱいの空洞を含んでいます。これらは、種類によって栽培種によって異なります。いくつかの小さな品種には2つの空洞があります。球形の品種には通常3〜5個あります。ビーフステーキトマトには多数の小さな空洞がありますが、ペーストトマトには非常に小さな空洞があります。

繁殖のためには、種子は成熟した果実に由来し、発芽前に乾燥または発酵する必要があります。

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