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ハムは、塩漬け、喫煙、または湿式養生によって保存された豚肉です。伝統的には豚の後脚だけから作られ、豚肉の特定の切り身に言及しました。ハムは世界中で作られ、ウェストファリア産ハムやいくつかのスペインのジャムなど、切望されている地域の名物料理が数多く含まれています。技術的に加工された肉、「ハム」は、機械的に再形成された製品を指す場合があります。
「ハム」と呼ばれる肉の正確な性質は、多くの地域で、多くの場合、米国および欧州連合を含む法令によって管理されています。さらに、ヨーロッパのプロシュートパルマやプロシュートトスカーノPDO、米国のスミスフィールドハムなど、多くのハム製品には特定の地理的命名保護があります。
