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ハルヴァ（halawa、alva、haleweh、halava、helava、helva、halwa、halua、alva、chalva、cha？wa）は、中東、南アジア、中央アジア、西アジア、コーカサス、北アフリカ、アフリカの角、バルカン半島、中央ヨーロッパ、東ヨーロッパ、マルタ、ユダヤ人のディアスポラ。一部のインドの文化では、この料理はスープベースの甘いものとして知られています。これらは一般的に「ハルヴァ」と呼ばれていませんが、中国などの他の国にも同じお菓子があります。

グローバルで一般的な使用法では、「デザート」または「甘い」を意味し、2種類のデザートについて説明します。

小麦粉ベース

この種のハルヴァはわずかにゼラチン状で、穀粉、通常はセモリナ（スジ-インド）から作られます。主成分は清澄バター（ギー）、小麦粉、砂糖です。

ナッツバターベース

この種のハルヴァはもろくて、通常はタヒニ（ゴマペースト）またはヒマワリの種のバターなどの他のナッツバターから作られます。主成分はナッツバターと砂糖です。

Halvaは、豆、レンズ豆、ニンジン、カボチャ、ヤムイモ、カボチャなどの野菜など、他のさまざまな成分をベースにすることもできます。

Halvaは腐敗のリスクがほとんどなく、室温に保つことができます。ただし、暑い夏の数か月間は、数日後には水たまりになる可能性があるため、冷蔵しておくとよいでしょう。