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Il fagiolo nano è una varietà del fagiolo comune (Phaseolus vulgaris). È chiamato per la sua somiglianza visiva nella forma e nel colore a un rene. I fagioli rossi non devono essere confusi con altri fagioli rossi, come i fagioli azuki.

I fagioli rossi sono comunemente usati nel chili con carne e sono parte integrante della cucina nelle regioni settentrionali dell'India, dove i fagioli sono noti come rajma e vengono utilizzati in un piatto con lo stesso nome. I fagioli rossi sono usati a New Orleans e in gran parte della Louisiana meridionale per il classico piatto creolo del lunedì con fagioli rossi e riso. Vengono anche utilizzati i fagioli rossi più piccoli e più scuri, in particolare nelle famiglie della Louisiana con una recente eredità caraibica. I piccoli fagioli utilizzati a La Rioja, in Spagna, sono chiamati caparrones. Nei Paesi Bassi e in Indonesia, i fagioli sono di solito serviti come zuppa chiamata brenebon. Nel Levante un piatto comune a base di spezzatino di fagioli servito di solito con riso è noto come fasoulia.

I fagioli sono generalmente preparati da fagioli secchi e bollenti fino a quando non sono morbidi. I fagioli sono di colore rosso scuro quando sono cotti interi. La pasta di fagioli può essere fatta cucinando e polverizzando i fagioli su una pasta secca.

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