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जीभ सबसे कशेरुकियों के मुंह में एक पेशी अंग है जो मैस्टिक के लिए भोजन में हेरफेर करता है, और निगलने के कार्य में उपयोग किया जाता है। यह पाचन तंत्र में महत्व रखता है और गुप्तांग प्रणाली में स्वाद का प्राथमिक अंग है। जीभ की ऊपरी सतह (डोरसम) स्वाद की कलियों में ढँकी होती है, जो कई लिंगीय पपीली में होती है। यह संवेदनशील और लार द्वारा नम रखा जाता है, और नसों और रक्त वाहिकाओं के साथ बड़े पैमाने पर आपूर्ति की जाती है। जीभ दांतों की सफाई के प्राकृतिक साधन के रूप में भी काम करती है। जीभ का एक प्रमुख कार्य मनुष्यों में भाषण को सक्षम करना और अन्य जानवरों में मुखरता है।
मानव जीभ को दो भागों में विभाजित किया जाता है, आगे का एक मौखिक भाग और पीछे एक ग्रसनी भाग। बाईं और दाईं भुजाएं भी अपनी लंबाई के साथ-साथ तंतुमय ऊतक के एक लंबवत खंड (लिंगीय सेप्टम) द्वारा अलग हो जाती हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक खांचे में होता है, जीभ की सतह पर मध्य सल्कस।
जीभ की मांसपेशियों के दो समूह हैं। चार आंतरिक मांसपेशियां जीभ के आकार को बदल देती हैं और हड्डी से जुड़ी नहीं होती हैं। चार जोड़ी बाहरी मांसपेशियां जीभ की स्थिति को बदल देती हैं और हड्डी से जुड़ी होती हैं।
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