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Un samovar (russe: самовар, IPA: [s? M ?? var] (À propos de cette écoute sonore); littéralement "auto-brasseur") est un récipient en métal chauffé traditionnellement utilisé pour chauffer et faire bouillir de l'eau en Russie. De plus, le samovar est bien connu en dehors de la Russie et s'est propagé à travers la culture russe en Europe de l'Est, en Europe du Sud-Est, en Iran, en Afghanistan, au Cachemire, en Inde, au Moyen-Orient, au Vietnam et est également connu dans certaines parties de l'Europe centrale. . Puisque l'eau chauffée est généralement utilisée pour faire du thé, de nombreux samovars ont un attachement en forme d'anneau (russe: конфорка, konforka) autour de la cheminée pour contenir et chauffer une théière remplie de concentré de thé. Bien que traditionnellement chauffés au charbon ou au charbon de bois, de nombreux samovars plus récents utilisent l'électricité pour chauffer l'eau d'une manière similaire à une chaudière à eau électrique. Les samovars antiques sont souvent prisés pour leur belle finition.
Les samovars sont généralement fabriqués à partir de fer ordinaire, de cuivre, de laiton poli, de bronze, d'argent, d'or, d'étain ou de nickel. Un samovar typique se compose d'un corps, d'une base et d'une cheminée, d'un couvercle et d'un évent à vapeur, de poignées, d'un robinet et d'une clé, d'une couronne et d'un anneau, d'une rallonge et d'un capuchon de cheminée, d'un bol d'égouttement et d'une théière. La forme du corps peut être une urne, un cratère, un tonneau, un cylindre ou une sphère. Les dimensions et les conceptions varient, des grands seaux de «40 seaux» contenant 4 litres (1,1 gal US) à ceux d'une taille modeste de 1 litre (0,26 gal US).
Un samovar traditionnel se compose d'un grand récipient en métal avec un robinet près du fond et un tuyau métallique passant verticalement par le milieu. Le tuyau est rempli de combustible solide qui est allumé pour chauffer l'eau dans le récipient environnant. Une petite cheminée (6 à 8 pouces) est placée sur le dessus pour assurer le tirage. Une fois que l'eau bout et que le feu est éteint, la cheminée peut être retirée et une théière placée sur le dessus pour être chauffée par l'air chaud ascendant. La théière est utilisée pour infuser un concentré de thé appelé заварка (zavarka). Le thé est servi en diluant ce concentré avec du кипяток (kipyatok) (eau bouillie) du récipient principal, généralement à un rapport eau / thé de 10 pour 1, bien que les goûts varient.
L'invention et le développement culturel du samovar en Russie ont probablement été influencés par les cultures byzantine et asiatique. À l'inverse, la culture russe a également influencé les cultures asiatiques, d'Europe occidentale et byzantines. Des liens culturels existent avec un chauffe-eau grec similaire de l'antiquité classique, l'autepsa, un vase avec un tube central pour le charbon. Les premiers fabricants de samovars historiquement enregistrés étaient les frères Russes Lisitsyn, Ivan Fyodorovich et Nazar Fyodorovich. Dès leur enfance, ils étaient engagés dans le travail du métal dans l'usine de laiton de leur père, Fyodor Ivanovich Lisitsyn. En 1778, ils fabriquèrent un samovar et la même année Nazar Lisitsyn enregistra la première usine de fabrication de samovar en Russie. Ils n'ont peut-être pas été les inventeurs du samovar, mais ils ont été les premiers fabricants de samovars documentés, et leurs divers et beaux dessins de samovar sont devenus très influents tout au long de l'histoire ultérieure de la fabrication des samovars. Ceux-ci et d'autres premiers producteurs vivaient à Tula, une ville connue pour ses métallurgistes et armuriers. Depuis le XVIIIe siècle, Tula est également le principal centre de production de samovars russes, le samovar tul'sky étant la marque de la ville. Un dicton russe équivalent à «transporter du charbon à Newcastle» est «de se rendre à Toula avec son propre samovar». Bien que la Russie centrale et la région de l'Oural aient été parmi les premiers producteurs de samovars, au fil du temps, plusieurs producteurs de samovars ont émergé dans toute la Russie, ce qui a donné au somovar ses différentes caractéristiques locales. Au 19ème siècle, les samovars étaient déjà une caractéristique commune de la culture du thé russe. Ils ont été produits en grand nombre et exportés vers l'Asie centrale et d'autres régions. Le samovar était un attribut important des ménages et des tavernes russes pour boire du thé. Il était utilisé par toutes les classes, des paysans les plus pauvres aux personnes les mieux adaptées. L'expression russe «s'asseoir près du samovar» signifie avoir une conversation tranquille tout en buvant le thé d'un samovar. Dans un usage quotidien, les samovars étaient une source permanente et économique d'eau chaude dans les temps anciens. Divers articles à combustion lente peuvent être utilisés comme combustible, comme le charbon de bois ou les pommes de pin sèches. Lorsqu'il n'est pas utilisé, le feu dans le tuyau de samovar couvait légèrement. Au besoin, il pourrait être rapidement rallumé à l'aide de soufflets. Bien qu'un jackboot russe сапог (sapog) puisse être utilisé à cette fin, les soufflets ont été fabriqués spécifiquement pour être utilisés sur les samovars. Aujourd'hui, les samovars sont des souvenirs populaires parmi les touristes en Russie.
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