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Le radis (Raphanus raphanistrum subsp. Sativus) est un légume-racine comestible de la famille des Brassicacées qui a été domestiqué en Europe à l'époque pré-romaine. Les radis sont cultivés et consommés dans le monde entier, étant principalement consommés crus comme légume croquant. Ils ont de nombreuses variétés, variant en taille, en saveur, en couleur et en temps de maturation. Les radis doivent leur saveur prononcée aux divers composés chimiques produits par les plantes, notamment le glucosinolate, la myrosinase et l'isothiocyanate. Ils sont parfois cultivés comme plantes compagnes et souffrent de quelques ravageurs et maladies. Ils germent rapidement et poussent rapidement, les variétés plus petites étant prêtes à être consommées en un mois, tandis que les plus grandes variétés de daikon prennent plusieurs mois. Une autre utilisation du radis est comme couverture ou comme culture dérobée en hiver ou comme culture fourragère. Certains radis sont cultivés pour leurs graines; le daikon, par exemple, peut être cultivé pour la production d'huile. D'autres sont utilisés pour la germination.

Les radis sont des cultures brassicacées annuelles ou bisannuelles cultivées pour leurs racines pivotantes gonflées qui peuvent être globulaires, effilées ou cylindriques. La couleur de la peau de la racine va du blanc au rose, au rouge, au violet, au jaune et au vert au noir, mais la chair est généralement blanche. Les types plus petits ont quelques feuilles d'environ 13 cm (5 po) de long avec des racines rondes jusqu'à 2,5 cm (1 po) de diamètre ou des racines plus minces et longues jusqu'à 7 cm (3 po) de long. Les deux sont normalement consommés crus dans les salades. Une forme de racine plus longue, y compris les radis orientaux, le daikon ou le mooli, et les radis d'hiver, pousse jusqu'à 60 cm (24 po) de long avec un feuillage d'environ 60 cm (24 po) de haut avec une propagation de 45 cm (18 po). La chair des radis récoltés en temps opportun est croustillante et sucrée, mais devient amère et dure si le légume est laissé trop longtemps dans le sol. Les feuilles sont disposées en rosette. Ils ont une forme de lyre, ce qui signifie qu'ils sont divisés pennés avec un lobe terminal élargi et des lobes latéraux plus petits. Les fleurs blanches sont portées sur une inflorescence racémeuse. Les fruits sont de petites gousses qui peuvent être consommées jeunes.

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