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Le haché et les tatties est un plat écossais populaire, composé de bœuf haché et de purée de pommes de terre. Il contient parfois d'autres légumes ou agents épaississants. Il est associé de longue date aux dîners scolaires, tandis que d'autres chefs ont tenté de moderniser le plat.
Il n'y a pas de recette ou de forme de cuisson fixe et de grandes variations peuvent survenir d'une cuisson à l'autre. Essentiellement, le plat se compose de différentes quantités de bœuf haché, d'oignons, de carottes ou d'autres légumes-racines, d'assaisonnements et de bouillon. Certains cuisiniers ajoutent des agents épaississants tels que la farine, la farine d'avoine ou la maïzena.
Malgré les craintes que les Britanniques ne mangent plus de plats traditionnels, le hachis et les tatties restent populaires en Écosse. Une enquête menée par le Scottish Daily Express en 2009 a révélé qu'il s'agissait du plat écossais le plus populaire, un tiers des répondants affirmant manger du hachis et des tatties une fois par semaine. Cela l'a placé au-dessus d'autres plats tels que le saumon fumé, le haggis, les tartes écossaises et le bouillon écossais. Un concours annuel est organisé à Tobermory sur l'île de Mull, pour déterminer les meilleurs hachés et tatties.
En 2006, l'Union européenne a introduit de nouvelles règles sur la transformation de la viande qui ont été signalées par le Daily Mail comme signifiant la fin du hachis et des tatties en raison des limitations de la viande au repos pour la hachage. Le chef du Parti national écossais et le premier ministre écossais Alex Salmond ont ainsi annoncé: "Ils peuvent nous prendre la vie, mais ils ne prendront jamais notre liberté de faire du hachis et des tatties. Je suis convaincu que si certains commissaires européens étaient autorisés à goûter de délicieux haché et tatties, nous éliminerions la menace qui pèse sur ce plat. Mais nous les combattrons sur les plages et nous les combattrons dans les boucheries pour nous assurer de ne jamais avoir à abandonner notre viande hachée et nos tatties. "
Haché et tatties est bien connu pour être utilisé historiquement dans les cantines scolaires, où la qualité des ingrédients et la capacité de nourrir un grand nombre d'enfants l'ont rendu populaire. Ces dernières années, certains ont tenté de moderniser [clarification nécessaire] le plat, ce qui a abouti à son apparition sur la liste du magazine Time Out des 100 meilleurs plats disponibles à Londres en 2012. La version du restaurant Dean Street Townhouse placée sur le meilleur de la section britannique de la liste.
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