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La viande de dinde, communément appelée simplement dinde, est la viande de dinde, généralement des dindes domestiques. C'est un produit de volaille populaire, en particulier en Amérique du Nord où il est traditionnellement consommé dans le cadre d'événements d'importance culturelle tels que Thanksgiving et Noël, ainsi que dans la cuisine standard.
Les dindes sont vendues tranchées et hachées, ainsi que «entières» de la même manière que le poulet, la tête, les pattes et les plumes enlevées. Les dindes entières congelées restent populaires. La dinde tranchée est fréquemment utilisée comme viande de sandwich ou servie comme charcuterie; dans certains cas, lorsque les recettes demandent du poulet, il peut être utilisé comme substitut. La dinde hachée est vendue comme du bœuf haché et est souvent commercialisée comme une alternative saine au bœuf. Sans préparation minutieuse, la dinde cuite est généralement considérée comme moins moelleuse que les autres viandes de volaille comme le poulet ou le canard.
Les dindes sauvages, bien que techniquement les mêmes espèces que les dindes domestiques, ont un goût très différent des dindes d'élevage. Presque toute la viande est "foncée" (même la poitrine) avec une saveur plus intense. La saveur peut également varier selon les saisons en fonction des changements dans le fourrage disponible, laissant souvent la viande de dinde sauvage avec une saveur plus ludique à la fin de l'été en raison du plus grand nombre d'insectes dans son alimentation au cours des mois précédents. La dinde sauvage qui s'est nourrie principalement d'herbe et de céréales a une saveur plus douce. Les races anciennes du patrimoine diffèrent également par leur saveur.
Une grande quantité de viande de dinde est transformée. Il peut être fumé et, en tant que tel, est parfois vendu sous forme de jambon de dinde ou de bacon de dinde, qui est largement considéré comme beaucoup plus sain que le bacon à base de porc. Des hélices tordues de viande de dinde frite, vendues sous le nom de "twizzlers de dinde", sont devenues proéminentes au Royaume-Uni en 2004 lorsque le chef Jamie Oliver a fait campagne pour les faire retirer, ainsi que des aliments similaires, des repas scolaires.
Contrairement aux œufs de poule, les œufs de dinde ne sont généralement pas vendus comme aliments en raison de la forte demande de dindes entières et de la baisse de la production d'œufs par rapport aux autres volailles (non seulement les poulets, mais même les canards ou les cailles). La valeur d'un seul œuf de dinde est estimée à environ 3,50 $ sur le marché libre, soit beaucoup plus qu'une cartouche entière d'une douzaine d'œufs de poule.
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