Vehnä on ruoho, jota viljellään laajasti siemenelleen, viljajyvä, joka on maailmanlaajuinen peruselintarvike. Triticum-suvusta koostuu monia vehnälajeja; laajimmin viljelty on tavallinen vehnä (T. aestivum).

Arkeologisten tietojen mukaan vehnää viljeltiin ensin hedelmällisen puolikuun alueilla noin 9600 eaa. Kasvitieteellisesti vehnän ydin on eräänlainen hedelmä, jota kutsutaan caryopsis.

Vehnää kasvatetaan enemmän viljelyalaa kuin missään muussa ravintokasvussa (220,4 miljoonaa hehtaaria, 2014). Vehnän maailmankauppa on suurempi kuin kaikkien muiden viljelykasvien yhteenlaskettu. Vuonna 2016 vehnän kokonaistuotanto oli 749 miljoonaa tonnia, mikä oli toiseksi eniten tuotettu vilja maissin jälkeen. Vuodesta 1960 lähtien vehnän ja muiden viljakasvien maailman tuotanto on kolminkertaistunut, ja sen odotetaan kasvavan edelleen 2000-luvun puolivälissä. Vehnän maailmanlaajuinen kysyntä kasvaa johtuen gluteeniproteiinien ainutlaatuisista viskoelastisista ja tarttuvista ominaisuuksista, jotka helpottavat jalostettujen elintarvikkeiden tuotantoa. Niiden kulutus kasvaa maailmanlaajuisen teollistumisprosessin ja ruokavalion länsimaistumisen seurauksena.

Vehnä on tärkeä hiilihydraattien lähde. Maailmanlaajuisesti se on johtava kasvisproteiinin lähde ihmisravinnossa, sillä sen proteiinipitoisuus on noin 13%, mikä on suhteellisen korkea verrattuna muihin tärkeimpiin viljoihin, mutta proteiinin laatu on suhteellisen heikko välttämättömien aminohappojen toimittamiseksi. Kokojyvänaunaisena vehnä on monien ravinteiden ja ravintokuitujen lähde.

Pienessä osassa väestöä gluteeni - suurin osa vehnäproteiinista - voi laukaista keliakiaa, ei-celiakian gluteeniherkkyyttä, gluteeniataksiaa ja ihottumaa herpetiformis.

Tältä sivulta voit ladata ilmaisia ​​PNG-kuvia: Vehnän PNG-kuvia ilmaiseksi