Lataa ilmainen PNG-kuva： Macarons PNG Läpinäkyvä kuva, Macarons PNG Photos
Makaroni tai ranskalainen makaroni on makea marenki-pohjainen makeinen, joka on valmistettu munavalkuaisesta, tuhkariisista sokereista, rakeistetusta sokerista, mantelijauheesta tai jauhetusta mantelista ja ruokavärityksestä. Termiä macaron vai macaroon käytetään jonkin verran, ja siihen liittyvä kookosmacaroon sekoitetaan usein macaroniin. Englanniksi jotkut leipomot ovat hyväksyneet macaron-ranskan kielen kirjoituslajin marenkaaripohjaiseen tuotteeseen näiden kahden erottamiseksi. Stanformin kielitieteen ja tietojenkäsittelytieteen professori Daniel Jurafsky kuvailee aihetta koskevassa artikkelissa, kuinka kahdella konfektiolla on yhteinen historia, joka on jaettu myös makaronien kanssa (italialainen maccheroni). Professori Jurafsky toteaa, että ranskalaiset sanat, jotka päättyvät "-on" ja jotka lainataan englanniksi 16. ja 17. vuosisatojen aikana, kirjoitetaan yleensä sanalla "-oon" (esimerkiksi: ilmapallo, sarjakuva, ryhmä). Isossa-Britanniassa monet leipomot käyttävät edelleen termiä "macaroon".
Tyypillinen makaroni esitetään ganache-, voileipä- tai hillatäytteellä, joka on kerrostettu kahden tällaisen evästeen väliin, samanlainen kuin voileipäkekse. Makeille on tunnusomaista sileä neliömäinen yläosa, rypistetty kehä - nimeltään "kruunu" tai "jalka" (tai "pied") - ja tasainen pohja. Se on lievästi kostea ja sulaa helposti suussa. Makaroneja löytyy monista maista, jotka vaihtelevat perinteisestä (vadelma, suklaa) epätavallisiin (hanhenmaksa, matcha).
Makaroneja on tuotettu venetsialaisissa luostareissa 8. vuosisadalta lähtien. D. Renessanssin ajan Ranskan kuningatar Catherine de 'Medicin italialaiset leipomokokit tekivät heidät, kun hän vei heidät Ranskaan vuonna 1533 mennessä naimisiin Ranskan Henry II: n kanssa. Larousse Gastronomiquen mukaan makaroni luotiin vuonna 1791 Cormeryn lähellä sijaitsevaan luostariin. Vuonna 1792 macaronit alkoivat saavuttaa mainetta, kun kaksi karmeliittien nunnaa, jotka hakivat turvapaikkaa Nancyssa Ranskan vallankumouksen aikana, paistoivat ja myivät macaron-evästeet maksaakseen asuntonsa. Nämä nunnat tulivat nimellä "Macaron Sisters". Näissä varhaisissa vaiheissa macaronit tarjoiltiin ilman erityisiä makuja tai täyteaineita.
Vasta 1930-luvulla makaroneja alettiin tarjoilla kerrallaan lisäämällä hilloja, liköörejä ja mausteita. Nykyään tunnettua makaronia, joka koostuu kahdesta manteli-marenkilevystä, jotka on täytetty kermavoide-, hillo- tai ganache-täytekerroksella, kutsuttiin alun perin nimellä "Gerbet" tai "Pariisin makaroni". Ranskalaisen pissisiemen Ladurée Pierre Desfontainesille on joskus annettu tunnustusta sen perustamisesta 1900-luvun alkupuolella, mutta myös toinen leipuri, Claude Gerbet, väittää keksineensä sen. Ranskalaisista macaron-leipomoista tuli trendikkäitä Pohjois-Amerikassa 2010-luvulla.
Makaronin valmistuksessa on kaksi päämenetelmää - "ranskalainen" ja "italialainen" menetelmä. Ero näiden kahden välillä on tapa, jolla marenki valmistetaan.
Ranskalaisessa menetelmässä munanvalkuaista vispellaan, kunnes muodostuu jäykkäpiikkinen marenki. Sieltä seulotut, jauhetut mantelit ja jauhettu sokeri taitetaan hitaasti, kunnes haluttu konsistenssi saavutetaan. Tätä ilman tyhjennys- ja taittoprosessia kutsutaan makaronageksi.
Italialainen menetelmä käsittää munavalkuaisten vispilmisen kuumalla sokerisiirapilla marenkilan muodostamiseksi. Seulotut mantelit ja tuhkosokeri sekoitetaan myös raa'an munavalkuaisen kanssa pastaksi. Marenki ja mantelipasta sekoitetaan keskenään makaroniseoksen muodostamiseksi. Tätä menetelmää pidetään usein rakenteellisesti järkevämpänä, mutta myös makeampana, ja se vaatii myös karkkitermometriä sokerisiirapille.
Joko italialainen tai ranskalainen marenki voidaan yhdistää jauhettuihin manteleihin.
Makaroni valmistetaan yhdistämällä jääsokeri ja jauhetut mantelit hienoksi seokseksi. Munavalkuaiset hahmotetaan erillisessä kulhossa marenenmuotoiseksi. Nämä kaksi elementtiä taitetaan sitten yhteen, kunnes ne ovat "parranajovaahdon" konsistenssia, ja sitten putket pipetoidaan, jätetään ihon muodostamiseksi ja paistetaan. Joskus lisätään täyttö.
Pariisissa Ladure-konditoriaketju on tunnettu makaroneistaan jo noin 150 vuotta.
Portugalissa, Australiassa, Ranskassa ja Belgiassa McDonald's myy makaroneja McCaf-tuotteissaan (joskus käyttämällä mainosta, joka vertaa makaronin muotoa hampurilaisen muotoon). McCaf-makaroneja tuottaa Chteau Blanc, joka, kuten Ladure, on Groupe Holderin tytäryhtiö, vaikka he eivät käytä samaa macaron-reseptiä.
Euroopan ulkopuolella ranskalaistyylinen makaroni löytyy Kanadasta ja Yhdysvalloista.
Australiassa Adriano Zumbo yhdessä tv-sarjansa MasterChef kanssa ovat edistäneet makaronin suosittua makeaa herkkua, ja McDonald's myy sitä nyt Australian McCafe -myymälöissään.
Tällä sivulla voit ladata ilmaisia PNG-kuvia: Macaron PNG-kuvia ilmaiseksi
