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El maní, también conocido como el maní o el goober y clasificado taxonómicamente como Arachis hypogaea, es un cultivo de leguminosas que se cultiva principalmente por sus semillas comestibles. Se cultiva ampliamente en los trópicos y subtropicales, siendo importante tanto para pequeños como para grandes productores comerciales. Se clasifica como una leguminosa de grano y, debido a su alto contenido de aceite, un cultivo oleaginoso. [4] La producción anual mundial de maní sin cáscara fue de 42 millones de toneladas en 2014. Atípicamente entre las plantas de cultivo, las vainas de maní se desarrollan bajo tierra en lugar de sobre el suelo. Es esta característica que el botánico Linneo usó para asignar el nombre específico hipogaea, que significa "debajo de la tierra".

Como leguminosa, el maní pertenece a la familia botánica Fabaceae; Esto también se conoce como Leguminosae, y comúnmente conocido como la familia de frijoles o guisantes. Como la mayoría de las otras legumbres, los cacahuetes albergan bacterias simbióticas fijadoras de nitrógeno en los nódulos de la raíz. Esta capacidad para fijar nitrógeno significa que los cacahuetes requieren menos fertilizante que contenga nitrógeno y mejoran la fertilidad del suelo, lo que los hace valiosos en las rotaciones de cultivos.

Los cacahuetes son similares en sabor y perfil nutricional a las nueces de árbol como las nueces y las almendras, y como nuez culinaria a menudo se sirven de manera similar en las cocinas occidentales. La definición botánica de "nuez" es una fruta cuya pared del ovario se vuelve muy dura en la madurez. Usando este criterio, el maní no es una nuez verdadera, sino más bien una leguminosa. Sin embargo, para fines culinarios y en el uso común del idioma inglés, los cacahuetes generalmente se conocen como nueces.

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