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Una ensalada verde o una ensalada de jardín a menudo se compone de vegetales de hoja como variedades de lechuga, espinacas o rúcula (rúcula). Las hojas de la ensalada pueden cortarse o rasgarse en fragmentos del tamaño de un bocado y mezclarse (llamada ensalada mezclada), o pueden colocarse en una disposición predeterminada (una ensalada compuesta). A menudo están adornados con guarniciones como nueces o picatostes.
Una ensalada de cuña está hecha de una cabeza de lechuga (como el iceberg) dividida en mitades o en cuartos, con otros ingredientes en la parte superior.
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