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La pizza es un pan plano con levadura generalmente cubierto con salsa de tomate y queso y horneado en un horno. Por lo general, se remata con una selección de carnes, verduras y condimentos. El término se registró por primera vez en el siglo X, en un manuscrito latino de Gaeta en Italia central. La pizza moderna se inventó en Nápoles, Italia, y desde entonces el plato y sus variantes se han vuelto populares y comunes en muchas partes del mundo.
En 2009, a pedido de Italia, la pizza napolitana fue protegida en la Unión Europea como un plato tradicional de especialidad garantizada. La Associazione Verace Pizza Napoletana (la verdadera asociación de pizza napolitana) es una organización sin fines de lucro fundada en 1984 con sede en Nápoles. Promueve y protege la "verdadera pizza napolitana".
La pizza se vende fresca o congelada, ya sea entera o en porciones, y es un artículo común de comida rápida en Europa y América del Norte. Se utilizan varios tipos de hornos para cocinarlos y existen muchas variedades. Varios platos similares se preparan a partir de ingredientes comúnmente utilizados en la preparación de pizzas, como calzone y stromboli.
La pizza se prepara fresca, congelada y en porciones o trozos del tamaño de una porción. Se han desarrollado métodos para superar desafíos como evitar que la salsa se combine con la masa y producir una corteza que se pueda congelar y recalentar sin volverse rígida. Hay pizzas congeladas con ingredientes crudos y costras que se levantan.
Otra forma de pizza cruda está disponible en pizzerías para tomar y hornear. Esta pizza se ensambla en la tienda y luego se vende a los clientes para hornear en sus propios hornos. Algunas tiendas de abarrotes venden masa fresca junto con salsa e ingredientes básicos, para completar en casa antes de hornear en un horno.
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