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El maíz es una planta de grano grande domesticada por primera vez por los pueblos indígenas en México [1] hace unos 10.000 años. Los seis tipos principales de maíz son el maíz dentado, el maíz de sílex, el maíz de vaina, las palomitas de maíz, el maíz de harina y el maíz dulce.

El tallo frondoso de la planta produce polen separado e inflorescencias u orejas ovulíferas, que son frutas, produciendo granos o semillas. Los granos de maíz a menudo se usan en la cocina como almidón.

Las flores de maíz a veces pueden presentar mutaciones que conducen a la formación de flores femeninas en la borla. Estas mutaciones, ts4 y Ts6, prohíben el desarrollo del estambre al tiempo que promueven el desarrollo del pistilo.

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