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Saft ist ein Getränk, das aus der Extraktion oder dem Auspressen der in Obst und Gemüse enthaltenen natürlichen Flüssigkeit hergestellt wird. Es kann sich auch auf Flüssigkeiten beziehen, die mit diesen oder anderen biologischen Nahrungsquellen wie Fleisch und Meeresfrüchten (z. B. Muschelsaft) aromatisiert sind. Saft wird üblicherweise als Getränk konsumiert oder als Zutat oder Aroma in Lebensmitteln oder anderen Getränken wie Smoothies verwendet. Saft entwickelte sich nach der Entwicklung von Pasteurisierungsmethoden, die seine Konservierung ohne Fermentation ermöglichten (der bei der Weinherstellung verwendete Ansatz), zu einer beliebten Getränkeauswahl. Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) schätzte die weltweite Gesamtproduktion von Zitrusfruchtsäften im Jahr 2012 auf 12.840.318 Tonnen. Die größten Fruchtsaftkonsumenten sind Neuseeland (fast eine Tasse oder 8 Unzen pro Tag) und Kolumbien (mehr als eine dreiviertel Tasse pro Tag). Der Fruchtsaftkonsum stieg im Durchschnitt mit dem Einkommensniveau des Landes.
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