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Eine Limette (aus französischer Limette, aus arabischer Lima, aus persischer Limette, "Zitrone") ist eine hybride Zitrusfrucht, die typischerweise rund und lindgrün ist und einen Durchmesser von 3 bis 6 Zentimetern hat und saure Saftvesikel enthaltend. Es gibt verschiedene Arten von Zitrusbäumen, deren Früchte Limetten genannt werden, darunter die Key Lime (Citrus aurantifolia), Persian Lime, Kaffir Lime und Desert Lime. Limetten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und werden häufig verwendet, um die Aromen von Lebensmitteln und Getränken hervorzuheben. Sie werden das ganze Jahr über angebaut. Pflanzen mit Früchten, die "Limetten" genannt werden, haben unterschiedliche genetische Ursprünge; Limetten bilden keine monophyletische Gruppe.

Limetten haben einen höheren Gehalt an Zucker und Säuren als Zitronen.

Limettensaft kann aus frischen Limetten gepresst oder in Flaschen sowohl in ungesüßten als auch in gesüßten Sorten gekauft werden. Limettensaft wird zur Herstellung von Limonade und als Zutat (typischerweise als saure Mischung) in vielen Cocktails verwendet.

Limettengurken sind ein wesentlicher Bestandteil der indischen Küche. Die südindische Küche basiert stark auf Limette. entweder Zitronengurke oder Limettengurke zu haben, wird als ein wesentlicher Bestandteil von Onam Sadhya angesehen.

Beim Kochen wird Limette sowohl wegen der Säure seines Saftes als auch wegen des blumigen Aromas seiner Schale geschätzt. Es ist eine häufige Zutat in authentischen mexikanischen, vietnamesischen und thailändischen Gerichten. Es wird auch für seine Beiz-Eigenschaften in Ceviche verwendet. Einige Guacamole-Rezepte verlangen nach Limettensaft.

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