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Hackfleisch und Tatties ist ein beliebtes schottisches Gericht, das aus Rinderhackfleisch und Kartoffelpüree besteht. Es enthält manchmal anderes Gemüse oder Verdickungsmittel. Es hat eine langjährige Beziehung zu Schulessen, während andere Köche versucht haben, das Gericht zu modernisieren.
Es gibt kein festgelegtes Rezept oder keine festgelegte Form des Kochens und es können große Abweichungen von Koch zu Koch auftreten. Im Wesentlichen besteht das Gericht aus unterschiedlichen Mengen von Rinderhackfleisch, Zwiebeln, Karotten oder anderem Wurzelgemüse, Gewürzen und Brühe. Einige Köche fügen Verdickungsmittel wie Mehl, Haferflocken oder Maismehl hinzu.
Trotz der Besorgnis, dass die Briten keine traditionellen Gerichte mehr essen, sind Hackfleisch und Tatties in Schottland nach wie vor beliebt. Eine Umfrage des Scottish Daily Express aus dem Jahr 2009 ergab, dass es das beliebteste schottische Gericht ist. Ein Drittel der Befragten gab an, einmal pro Woche Hackfleisch und Tatties zu essen. Dies setzte es über andere Gerichte wie geräucherten Lachs, Haggis, Scotch Pies und Scotch Brühe. In Tobermory auf der Isle of Mull findet jährlich ein Wettbewerb statt, bei dem die besten Hackfleisch- und Tatties ermittelt werden.
Im Jahr 2006 führte die Europäische Union neue Vorschriften für die Fleischverarbeitung ein, die von The Daily Mail als das Ende von Hackfleisch und Tatties bezeichnet wurden, da das Ruhen von Fleisch zum Zerkleinern eingeschränkt ist. Dies führte dazu, dass der Vorsitzende der schottischen Nationalpartei und der erste schottische Minister Alex Salmond verkündeten: "Sie können uns das Leben nehmen, aber sie werden uns niemals die Freiheit nehmen, Hackfleisch und Tatties herzustellen. Ich bin zuversichtlich, dass einige EU-Kommissare köstliches Hackfleisch probieren könnten." Tatties, wir würden die Bedrohung für dieses Gericht abwenden. Aber wir werden sie an den Stränden bekämpfen und wir werden sie in den Metzgereien bekämpfen, um sicherzustellen, dass wir unser Hackfleisch und unsere Tatties niemals abgeben müssen. "
Hackfleisch und Tatties sind bekannt dafür, dass sie historisch in Schulkantinen verwendet wurden, in denen die Qualität der Zutaten und die Fähigkeit, eine große Anzahl von Kindern zu füttern, sie populär machten. In den letzten Jahren gab es einige Versuche, das Gericht zu modernisieren, was dazu führte, dass es 2012 auf der Liste der 100 besten in London erhältlichen Gerichte des Time Out Magazins erschien. Die Version aus dem Dean Street Townhouse Restaurant wurde aufgelegt der beste britische Abschnitt der Liste.
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