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Ein Schnitzel ist Fleisch, das normalerweise durch Stampfen mit einem Fleischklopfer verdünnt wird und in einer Art Öl oder Fett gebraten wird. Der Begriff wird am häufigsten verwendet, um Fleisch zu bezeichnen, das mit Mehl, geschlagenen Eiern und Semmelbröseln überzogen und dann gebraten wird. Einige Varianten wie Walliser Schnitzel werden jedoch nicht paniert. Das aus Österreich stammende panierte Schnitzel ist in vielen Ländern beliebt und wird entweder aus Kalbfleisch, Hammel, Huhn, Rindfleisch, Pute, Rentier oder Schweinefleisch hergestellt. Es ist dem französischen Tellerschnitzel und der Milanesa von Uruguay und Argentinien sehr ähnlich.

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