Zdarma stáhnout obrázek PNG： Průhledný obrázek Apple Honey PNG, Průhledný obrázek Apple Honey
Med je sladká, viskózní potravina vyrobená včely a některým souvisejícím hmyzem. Včely produkují med ze sladkých sekrecí rostlin (květinový nektar) nebo ze sekrecí jiného hmyzu (například medovice) regurgitací, enzymatickou aktivitou a odpařováním vody. Včely ukládají med do voskových struktur zvaných voštiny. Odrůda medu, který produkují včely medonosné (rod Apis), je nejznámější díky celosvětové komerční produkci a lidské spotřebě. Med se sbírá z kolonií divokých včel nebo z úlů domácích včel, což je praxe známá jako včelařství nebo včelařství.
Med získává svou sladkost z monosacharidů fruktózy a glukózy a má přibližně stejnou relativní sladkost jako sacharóza (stolní cukr). Má atraktivní chemické vlastnosti pro pečení a výraznou chuť, když se používá jako sladidlo. Většina mikroorganismů neroste v medu, takže uzavřený med nezkazí ani po tisících letech.
Jedna polévková lžíce (15 ml) medu poskytuje 46 kalorií (kcal) energie. Med je považován za bezpečný, pokud není užíván v nadměrném množství.
Užívání a výroba medu mají dlouhou a rozmanitou historii jako starobylá činnost. Několik jeskynních maleb v Cuevas de la Araña ve Španělsku líčí lidi, kteří hledali med před nejméně 8 000 lety.
Med je produkován včely sbírajícími nektar pro použití jako cukry spotřebované pro podporu metabolismu svalové aktivity během hledání potravy nebo pro skladování jako dlouhodobé zásobování potravinami. Během hledání potravy se včely dostanou do části nektaru shromážděného za účelem podpory metabolické aktivity letových svalů, přičemž většina odebraného nektaru je určena k regurgitaci, trávení a skladování jako med. V chladném počasí nebo když jsou jiné zdroje potravy vzácné, dospělé a larvy včel používají med jako uložený med.
Při opuštění úlu sbírající včely sbírají květinový nektar bohatý na cukr, saje jej přes proboscis a umístí jej do proventriculu (medový žaludek nebo plodina), který leží jen hřbetně ke svému žaludku. Medový žaludek obsahuje asi 40 mg nektaru, nebo zhruba 50% vyložené hmotnosti včel, což může vyžadovat více než tisíc květů a více než hodinu naplnění. Nektar obvykle začíná obsahem vody 70 až 80%. Do nektaru se přidávají enzymy slin a enzymy z hypofaryngeální žlázy včely, aby se začaly štěpit cukry a mírně se zvyšoval obsah vody. Potomci se vrátí do úlu, kde znovu a znovu přenesou nektar na včelí úly. Včelí úly pak používají své medové žaludky k požití a regurgitaci nektaru, přičemž opakovaně vytvářejí bubliny mezi svými tibetami, dokud není částečně tráveno. Bubliny vytvářejí velkou plochu povrchu na objem a část vody se odstraní odpařením. Včelí trávicí enzymy hydrolyzují sacharózu na směs glukózy a fruktózy a rozkládají jiné škroby a proteiny, čímž zvyšují kyselost.
Včely spolupracují jako skupina s regurgitací a trávením po dobu až 20 minut, prochází nektarem z jedné včely na druhou, dokud produkt nedosáhne kvality voskových skladeb. Poté se umístí do voštinových buněk a ponechá se neuzavřený, zatímco je stále ještě vysoký obsah vody (asi 50 až 70%), a přirozené kvasinky, které by při nezaškrtnutí způsobily fermentaci cukrů v nově vytvořeném medu. Včely patří mezi málo hmyzů, které mohou generovat velké množství tělesného tepla, a včelí úly neustále regulují teplotu úlu, buď zahříváním svými těly, nebo ochlazováním odpařováním vody, aby udržovaly poměrně konstantní teplotu asi 35 ° C (95 °) F) v prostorách pro skladování medu. Tento proces pokračuje, protože včelí úly neustále kývají křídly, aby cirkulovaly vzduch a odpařovaly vodu z medu na obsah kolem 18%, zvyšovaly koncentraci cukru za bod nasycení a bránily fermentaci. Včely pak uzavřou buňky voskem, aby je utěsnily. Po odstranění včelařů z úlu má med dlouhou trvanlivost a při správném uzavření nebude kvasit.
Je známo, že řada druhů vos, jako je Brachygastra lecheguana a Brachygastra mellifica, které se nacházejí v jižní a střední Americe, živí nektarem a produkují med.
Některé vosy, jako je Polistes versicolor, konzumují med, střídají se mezi krmením pylu uprostřed jejich životního cyklu a krmením medem, což může lépe zajistit jejich energetické potřeby.
Med se sbírá z divokých včelstev nebo z domácích úlů. Úl v průměru vyprodukuje asi 65 liber (29 kg) medu ročně. Hnízda divokých včel jsou někdy lokalizována sledováním medonosného ptáka.
Aby mohli bezpečně sbírat med z úlu, včelaři obvykle uklidňují včely pomocí kuřáka pro včely. Kouř spouští krmný instinkt (pokus zachránit zdroje úlu před možným ohněm), učinit je méně agresivními a zakrývá feromony, které včely používají ke komunikaci. Voština je odstraněna z úlu a med může být z ní extrahován buď rozdrcením nebo pomocí extraktoru medu. Med se pak obvykle filtruje, aby se odstranil včelí vosk a jiné zbytky.
Před vynálezem snímatelných rámečků byly včelí kolonie často obětovány, aby provedly sklizeň. Kombajn vezme příští jaro veškerý dostupný med a nahradí celou kolonii. Od vynálezu odnímatelných rámů vedly principy chovu většinu včelařů k tomu, aby zajistily, že jejich včely mají dostatek zásob, aby přežily zimu, buď ponecháním nějakého medu v úlu, nebo poskytnutím kolonie medovou náhradou, jako je cukrová voda nebo krystalická cukr (často ve formě "candyboard"). Množství potravy potřebné k přežití zimy závisí na rozmanitosti včel a na délce a závažnosti místních zim.
Mnoho druhů zvířat přitahuje divoké nebo domácí zdroje medu.
Sto gramů medu poskytuje asi 304 kcal energie bez významného množství nezbytných živin. Med se skládá ze 17% vody a 82% uhlohydrátů a má nízký obsah tuku, vlákniny a bílkovin.
V tomto klipartu si můžete stáhnout zdarma PNG obrázky medu, Honey PNG obrázek ke stažení zdarma
