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Kebabs são vários pratos de carne cozidos, com suas origens na cozinha do Oriente Médio.Muitas variantes são populares em toda a Ásia, e em todo o mundo.

Na maioria dos países de língua inglesa, um kebab é comumente o kebab de shish ou shashlik conhecido internacionalmente, embora fora da América do Norte um kebab pode ser o kebab de doador rápido omnipresente ou suas variantes.Em contraste, em inglês indiano e nas línguas do Oriente Médio, outras partes da Ásia e do mundo muçulmano, um kebab é qualquer uma de uma grande variedade de pratos de carne grillados.Alguns pratos derivados do kebab do Oriente Médio podem ter nomes diferentes em suas línguas locais, como o chuanr chinês.

Embora os kebabs sejam frequentemente cozidos em um deslizador, muitos tipos de kebab não são.Os pratos de Kebab podem consistir em carne cortada ou molhada ou alimentos de mar, às vezes com frutas e legumes; cozinhados em um esgotador sobre um fogo, ou como um hambúrguer em um grill, cozinhados em uma pan ça em um forno, ou como um pasto; e servidos com vários acompanhamentos de acordo com cada receita.A carne tradicional para kebabs é mais frequentemente carne de vaca ou cordeiro, mas as receitas regionais podem incluir carne de bovino, cabra, galinha, peixe, ou mais raramente devido às proibições religiosas, porco.

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