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Um cogumelo (ou toadstool) é o corpo frutível carnoso e esporoso de um fungo, geralmente produzido acima do solo no solo ou na sua fonte alimentar.

O padrão para o nome "cogumelo" é o cogumelo de botão branco cultivado, Agaricus bisporus; portanto, a palavra "cogumelo" é mais frequentemente aplicada aos fungos (Basidiomycota, Agaricomycetes) que têm um tronco (stipe), um tampão (pileus) e gills (lamellae, cante.lamella) no fundo do chapéu.Esses gelos produzem esporos microscópicos que ajudam o fungo a se espalhar através do solo ou sua superfície ocupante.

O "cogumelo" descreve uma variedade de fungos de ouro, com ou sem troncos, e o termo é usado ainda mais geralmente, para descrever tanto os corpos frutíveis carnosos de alguma Ascomycota como os corpos frutíveis de madeira ou de couro de alguma Basidiomycota, dependendo do contexto da palavra.

Formas que se desviam da morfologia padrão geralmente têm nomes mais específicos, como "boleta", "puffball", "stinkhorn", e "morel", e os próprios cogumelos amarrados são frequentemente chamados "agarics" em relação a sua semelhança com Agaricus ou sua ordem Agaricales.Por extensão, o termo "cogumelo" também pode designar o fungo inteiro quando em cultura; o talus (chamado micélio) de espécies formando os corpos frutíveis chamados cogumelos; ou a própria espécie.

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