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Jam?n是火腿的西班牙語單詞。用英語指的是來自西班牙的某些類型的乾醃火腿。 jam?n有兩個主要標簽:jam?n ib?rico(來自黑伊比利亞豬的火腿)和jam?n serrano(意爲來自塞拉山脈或山脈的火腿),其中包括大多數其他品種。
Jam?n的精加工與葡萄牙的presunto和意大利的燻火腿相似,但通常可以固化更長的時間(長達18個月)。
區域性在西班牙,jam?n也被稱爲pernil(在阿拉貢,加泰羅尼亞,巴倫西亞和西班牙東部的其他地區),xam?n(在加利西亞)和urdaiazpiko(在巴斯尅地區和納瓦拉)。