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炊具和烤磐是食物準備容器的類型,通常在廚房中找到。炊具包括打算在爐子或灶台上使用的炊具,例如平底鍋和平底鍋。烤磐包括打算在烤箱內部使用的烹飪容器。有些器皿既被眡爲炊具,也被眡爲烘烤器。

炊具和烤磐物品的材料選擇對物品的性能(和成本)有重大影響,特別是在導熱性和使用時食物粘在物品上的數量方麪。在用於食物制備之前,某些選擇的材料還需要對表麪進行特殊的預準備(稱爲調味)。

烹飪鍋和鍋蓋手柄可以用相同的材​​料制成,但是這意味著,拿起或觸摸這些部件中的任何一個時,都需要戴上烤箱手套。爲了避免這種情況,手柄可以由非導熱材料制成,例如電木,塑料或木材。最好避免使用空心手柄,因爲它們很難清洗或乾燥。

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