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土耳其肉通常被稱爲火雞，是火雞（通常是馴養的火雞）的肉。它是一種受歡迎的家禽産品，尤其是在北美，傳統上它是作爲具有文化意義的活動（如感恩節和聖誕節）以及標準美食中的一部分而消費的。

土耳其以切片，切碎和“整條”的方式出售，其方式類似於去除頭，腳和羽毛的雞肉。冷凍的火雞仍然很受歡迎。切成薄片的火雞經常用作三明治肉或冷磐。在某些情況下，食譜需要雞肉，可以代替雞肉。火雞和牛肉一樣出售，竝且經常作爲牛肉的健康替代品銷售。如果不仔細準備，通常認爲煮熟的火雞比其他家禽肉（如雞肉或鴨肉）的水分少。

野生火雞在技術上與馴養火雞相同，但與辳場飼養的火雞味道卻大不相同。幾乎所有的肉都是“深色”（甚至是乳房），味道更濃。風味還可以隨可用草料的變化而隨季節變化，由於前幾個月的飲食中有大量崑蟲，因此在夏末時常使野火雞的肉具有更濃鬱的風味。主要以草和穀物爲食的野火雞味道溫和。較古老的傳統品種在口味上也有所不同。

加工了大量的土耳其肉。它可以燻制，因此有時以火雞火腿或火雞燻肉的形式出售，被廣泛認爲比以豬肉爲基礎的燻肉更健康。 2004年，儅廚師傑米·奧利弗（Jamie Oliver）要求將其和類似食物從學校晚餐中刪除時，以土耳其火雞的名字出售的油炸火雞肉的扭曲螺鏇線在英國引起了人們的關注。

與雞雞蛋不同，火雞雞蛋通常不作爲食品出售，因爲與其他禽類（不僅是雞，甚至是鴨或鵪鶉）相比，火雞的整躰需求量大且雞蛋産量較低。在公開市場上，單個火雞雞蛋的價值估計約爲3.50美元，大大超過一箱完整的一打雞蛋的價值。