石灰（来自法国石灰，来自阿拉伯语l？ma，来自波斯语l？m ?，“柠檬”）是一种杂种柑橘类水果，通常为圆形，柠檬绿，直径为3–6厘米（1.2–2.4英寸） ，并含有酸性果汁囊泡。有几种柑桔树，其果实称为酸橙，包括基特酸橙（Citrus aurantifolia），波斯石灰，非洲黑人石灰和沙漠石灰。酸橙是维生素C的极好来源，通常被用来强调食品和饮料的风味。它们一年四季都在生长。带有果实的植物称为“石灰”，具有多种遗传起源。酸橙不构成单一种类的基团。

酸橙中的糖和酸含量比柠檬高。

酸橙汁可以从新鲜的酸橙中榨取，也可以不加糖和加糖的形式从瓶中购买。酸橙汁用于制造酸橙汁，并且是许多鸡尾酒中的一种成分（通常为酸味混合物）。

酸黄瓜是印度菜不可或缺的一部分。南印度美食主要以石灰为基础；吃柠檬或酸黄瓜被认为是Onam Sadhya的必需品。

在烹饪过程中，石灰不仅因其汁液的酸度和其热情的花香而受到重视。它是地道的墨西哥，越南和泰国菜肴中的常见成分。它还用于酸橘汁腌鱼的酸洗性能。鳄梨调味酱的一些食谱要求柠檬汁。