香蕉是可食用的水果-植物学上是浆果，是由Musa属中的几种大型草本开花植物产生的。在某些国家，与甜点香蕉相反，用于烹饪的香蕉可称为车前草。果实的大小，颜色和硬度是可变的，但通常是细长的和弯曲的，富含果肉的柔软的果肉被果皮覆盖，成熟时可以是绿色，黄色，红色，紫色或棕色。果实成簇生长在植物的顶部。几乎所有现代食用单性结实（无籽）香蕉都来自两种野生物种-芭蕉（Musa acuminata）和芭蕉（Musa balbisiana）。栽培最多的香蕉的学名是Musa acuminata，Musa balbisiana和Musa？杂草吗？ M. balbisiana，取决于它们的基因组组成。旧的科学名称Musa sapientum不再使用。

Musa物种原产于热带的Indomalaya和澳大利亚，很可能最早在巴布亚新几内亚被驯化了。它们在135个国家/地区生长，主要是为了水果，在较小程度上生产纤维，香蕉酒和香蕉啤酒以及作为观赏植物。

在世界范围内，“香蕉”和“大蕉”之间没有明显的区别。特别是在美洲和欧洲，“香蕉”通常是指柔软，甜蜜的甜点香蕉，尤其是卡文迪许集团的香蕉，它们是香蕉种植国的主要出口产品。相比之下，果实更硬，淀粉含量更高的芭蕉科品种被称为“大蕉”。在其他地区，例如东南亚，种植和食用的香蕉种类更多，因此简单的双重区分是没有用的，也不是用当地语言制作的。

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