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在化学上，肥皂是脂肪酸的盐。肥皂的家庭用途包括洗涤，沐浴和其他类型的家政服务，其中肥皂充当表面活性剂，乳化油以使其能够被水带走。在工业中，它们还用于纺织纺丝[需要进一步说明]，并且是某些润滑剂的重要成分。金属皂还作为流变改性剂包含在现代艺术家的油画颜料配方中。

清洁用的肥皂是通过在水溶液中用强碱（例如氢氧化钠或氢氧化钾）处理植物或动物油脂而获得的。油脂由甘油三酸酯组成；三个脂肪酸分子附着在一个甘油分子上。碱性溶液通常称为碱液（尽管术语“碱液肥皂”几乎专门指用氢氧化钠制成的肥皂），可诱导皂化作用。

在该反应中，甘油三酸酯脂肪首先水解为游离脂肪酸，然后后者与碱结合形成粗皂：各种皂盐，过量脂肪或碱，水和游离甘油（甘油）的汞齐。甘油（一种有用的副产品）可以保留在肥皂产品中作为软化剂，也可以分离用于其他用途。

肥皂是大多数润滑脂的关键成分，通常是钙皂或锂皂与矿物油的乳液。许多其他金属皂也是有用的，包括铝，钠以及它们的混合物。这样的肥皂也用作增稠剂以增加油的粘度。在远古时代，润滑脂是在橄榄油中加入石灰制成的。

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