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Jam？n是火腿的西班牙语单词。用英语指的是来自西班牙的某些类型的干腌火腿。 jam？n有两个主要标签：jam？n ib？rico（来自黑伊比利亚猪的火腿）和jam？n serrano（意为来自塞拉山脉或山脉的火腿），其中包括大多数其他品种。
Jam？n的精加工与葡萄牙的presunto和意大利的熏火腿相似，但通常可以固化更长的时间（长达18个月）。
区域性在西班牙，jam？n也被称为pernil（在阿拉贡，加泰罗尼亚，巴伦西亚和西班牙东部的其他地区），xam？n（在加利西亚）和urdaiazpiko（在巴斯克地区和纳瓦拉）。
