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家养山羊（Capra aegagrus hircus）是从西南亚和东欧的野山羊驯养而来的山羊亚种。

山羊是牛科的一员，与山羊密切相关，因为它们都属于山羊羚羊亚科Caprinae。有300多种不同的山羊品种。山羊是最古老的驯化物种之一，在世界许多地方都被用作牛奶，肉，头发和皮肤的山羊。根据联合国粮食及农业组织的数据，2011年全球有超过9.24亿只活山羊。

雌性山羊被称为“做”或“保姆”，完整的雄性被称为“雄鹿”或“比利牛”，两性的少年被称为“孩子”。割的雄性被称为“雌性”。虽然“ hirsine”和“ caprine”这两个词均指具有山羊样品质的任何东西，但前者最常用于强调归属于山羊的独特气味。

山羊是人类最早驯化的动物之一。最新的遗传分析证实了考古学证据，证明扎格罗斯山脉的野生贝索亚尔ibex是当今所有家养山羊的原始祖先。

新石器时代的农民开始放牧野山羊，主要是为了容易获得牛奶和肉类以及​​用作燃料的粪便，以及他们的骨头，头发和肌腱用作衣服，建筑物和工具。在伊朗的Ganj Dareh发现了最早的距今10,000年的驯化山羊残余。在耶利哥，乔加玛米，吉通和“ ay？n”的考古遗址中发现了山羊尸体，其历史可追溯到8000至9000年前的西亚山羊的驯化。

DNA证据研究表明，BP驯化日期为10,000年。

从历史上看，山羊皮在旅行和运输葡萄酒时都被用作水和葡萄酒瓶。它也已被用来生产羊皮纸。

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