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烧烤或烧烤（非正式地称为烧烤或芭比）是一种烹饪方法，一种食物，是一种餐食或聚会的名称，在该处可以烹制和供应这种食物。烧烤在较低的间接加热下缓慢进行，并且通过吸烟过程来调味食物，而烧烤（相关的过程）通常在中至高的直接加热下迅速进行，而产生的烟雾很少。
烧烤可以指的是烹饪方法本身，以这种方式烹饪的肉类，使用的烹饪设备/机器（“烧烤炉”或简称为“烧烤”），或以此类烹饪为特色的社交活动。烧烤通常在户外进行，方法是在木板或木炭上抽烟。餐厅烧烤可以用专门设计的大型砖或金属烤箱烹饪。烧烤在世界许多地区都在实践，并且地区差异很大。
烧烤技术包括吸烟，烘烤或烘烤，炖和烧烤。原始技术是在低温下使用烟熏烹饪，烹饪时间长（几个小时）。烘烤使用烤箱在中等温度下对流蒸煮，平均蒸煮时间约为一小时。炖将肋骨表面上的直接干热炭化与装满肉汤的湿锅结合在一起。烧烤是通过直接的干热完成的，通常是在热火上烤几分钟。
