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烤肉串是各种煮熟的肉类菜肴，起源于中东美食。许多变体在整个亚洲以及世界各地都很流行。

在大多数说英语的国家，烤肉串通常是国际知名的烤肉串或烤肉串，尽管在北美以外，烤肉串可能是无处不在的快餐烤肉串或其他形式的烤肉串。相反，在印度英语和中东，亚洲其他地区以及穆斯林世界的语言中，烤肉串是各种各样的烤肉菜肴中的任何一种。最终源自中东烤肉串的某些菜肴在其当地语言中可能具有不同的名称，例如中国串串。

尽管烤肉串通常是用烤串烹制的，但许多类型的烤肉串却没有。烤肉串菜肴可以包括切碎或绞碎的肉或海鲜，有时还包括水果和蔬菜。用a子在火上煮熟，或像在烤架上的汉堡包，在烤箱的锅中烤制，或炖煮；并根据每种食谱搭配各种伴奏。烤肉串的传统肉通常是羊肉或羊肉，但区域性食谱可能包括牛肉，山羊肉，鸡肉，鱼肉，或者由于宗教禁忌而很少使用猪肉。