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鸡蛋是由许多不同物种的雌性动物产下的,包括鸟类,爬行动物,两栖动物,哺乳动物和鱼类,人类已经食用了数千年。鸟卵和爬行动物卵由保护性蛋壳,蛋白(蛋清)和卵黄(蛋黄)组成,包含在各种薄膜中。鸡蛋消费中最受欢迎的选择是鸡蛋。食用鸡蛋的其他流行选择是鸭,鹌鹑,鱼子和鱼子酱。

蛋黄和全蛋存储大量蛋白质和胆碱,广泛用于烹饪。由于蛋白质含量高,美国农业部将鸡蛋归类为“食品指南金字塔”中的“肉类”。尽管鸡蛋具有营养价值,但鸡蛋的质量,储存和个体过敏仍会引起一些潜在的健康问题。

鸡和其他产卵生物在世界范围内广泛饲养,鸡蛋的大规模生产是全球性的产业。 2009年,全世界大约64亿只母鸡的产蛋量估计为6210万吨。存在需求和期望的区域差异问题,以及有关大规模生产方法的当前争论。 2012年,欧盟禁止鸡只饲养电池。