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柿子（有时拼写为柿子）是柿属（Diospyros）属中许多树木的可食用果实。其中种植最广泛的是东方或日本柿子柿（Diospyros kaki）。柿属植物属于叶蝉科（Ebenaceae），并且种植了许多非柿属的黑檀木。

柿柿树是柿子栽培最广泛的树种。通常，树高4.5至18米（15至59英尺），是圆顶的。它直立，但有时会弯曲或外观呈柳絮。

叶子互生，长圆形，长2厘米（0.8英寸）。它们的上表面呈皮革状光泽，下层为褐色丝状。叶子是落叶的，蓝绿色。在秋天，它们变成黄色，橙色或红色。

柿树通常是雌雄异株，这意味着雄性和雌性花是在不同的树上产生的。一些树木既有雄花又有雌花，在极少数情况下还带有“完美”花。雄花是粉红色的，每组3朵。它们有4分区的花萼，花冠和2行的24雄蕊。雌花为乳白色，看上去单生。它们有一个大的花萼，一个四部分的黄色花冠，8个未发育的雄蕊和一个圆形的子房，带有花柱和柱头。 “完美”的花朵是两者之间的杂交，包含男性和女性生殖器官。

柿子果实在秋天末期成熟，可以留在树上直到冬天。在颜色上，根据品种和品种的不同，栽培菌株的成熟果实从有光泽的浅橙橙色到深红橙色不等。它们的大小相似，直径在1.5到9厘米（0.59到3.54英寸）之间，形状上可以是球形，橡子形或南瓜形。果肉涩直到完全成熟，颜色为黄色，橙色或深棕色。花萼通常在收获后仍保持附着在水果上，但是一旦水果成熟就容易去除。成熟的水果具有较高的葡萄糖含量并且味道甜。像西红柿一样，柿子通常不被认为是浆果，但是就植物形态而言，水果实际上是浆果。

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