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肉是作为食物食用的动物肉。自史前以来，人类一直在猎杀动物并捕食肉类。文明的出现使人们可以驯养诸如鸡，羊，猪和牛等动物。这最终导致它们在屠宰场的帮助下以工业规模用于肉类生产。

肉主要由水，蛋白质和脂肪组成。它是可食用的原料，但是通常在经过烹饪，调味或以各种方式加工后才能食用。未经加工的肉类会在数小时或数天内因细菌和真菌的感染和分解而变质或腐烂。

肉通常是指骨骼肌以及相关的脂肪和其他组织，但它也可以描述其他可食组织，例如内脏。有时，肉类也以更严格的含义使用，意指饲养和准备供人类食用的哺乳动物（猪，牛，羊羔等）肉，但不包括鱼，其他海鲜，家禽或其他动物。

全世界的肉类消费量各不相同，这取决于文化或宗教偏好以及经济状况。素食者出于与肉类生产和消费有关的道德，经济，环境，宗教或健康方面的考虑而选择不吃肉。

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