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薄饼（或热饼，煎饼饼或烙饼）是扁平的蛋糕，通常是薄而圆形的，由淀粉基面糊制成，可能包含鸡蛋，牛奶和黄油，并在较热的表面上煮熟，例如煎饼或煎锅，经常用油或黄油油炸。在英国，薄煎饼通常是未经发酵的，类似于可丽饼。在北美，使用膨松剂（通常是发酵粉）。美国煎饼类似于苏格兰煎饼或烤饼。考古证据表明，薄煎饼可能是史前社会食用最早，分布最广泛的谷物食品。

煎饼的形状和结构在全球范围内都不同。可丽饼是一种稀薄的法国起源的布列塔尼薄煎饼，在特殊的平底锅或可丽饼制造商的一侧或两侧进行烹饪，以形成类似花边的细小气泡网。源自欧洲东南部的一个著名变种是pala？inke，一种薄薄的潮湿薄煎饼，两侧油炸，并填充有果酱，奶酪奶油，巧克力或胡桃木，但也可以使用许多其他馅料（甜味或咸味） 。当马铃薯被用作面糊的主要部分时，结果是马铃薯煎饼。在某些国家/地区有商业化的煎饼混合物。

薄煎饼可以在一天中的任何时间与各种馅料或馅料一起食用，包括果酱，水果，糖浆，巧克力碎片或肉类，但在美国，通常将它们视为早餐食品。薄煎饼的作用类似于华夫饼。在英国和英联邦，它们与第二个星期天（通常称为“煎饼日”）相关，在历史上，四旬斋之前必须将易腐成分用完。