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冰淇淋（源自较早的冰淇淋或冰淇淋）是一种加糖的冷冻食品，通常作为点心或甜点食用。它通常由乳制品制成，例如牛奶和奶油，并且经常与水果或其他成分和调味料混合使用。它通常用糖或糖替代品来增甜。通常，除了稳定剂之外，还添加调味剂和着色剂。搅拌混合物以掺入空气空间并冷却至水的冰点以下，以防止形成可检测的冰晶。结果是光滑的半固体泡沫，在非常低的温度（<35°F / 2°C）下仍是固体。随着温度的升高，它变得更具延展性。

短语“冰淇淋”的含义因一个国家而异。诸如“冷冻蛋ust”，“冷冻酸奶”，“冰糕”，“冰淇淋”等短语用于区分不同的品种和样式。在某些国家/地区，例如美国，“冰淇淋”一词仅适用于特定品种，并且大多数政府根据主要成分的相对数量（尤其是奶油的数量）来规范各种术语的商业使用。不符合“冰淇淋”标准的产品改为标记为“冷冻乳品甜点”。在其他国家，例如意大利和阿根廷，所有变体都使用一个词。由乳糖不耐，对牛奶蛋白或素食主义者过敏的人可以使用由牛奶替代品制成的类似物，例如山羊奶或羊奶或牛奶替代品（例如豆浆或豆腐）。

冰淇淋可以放在盘子里，用勺子吃饭，也可以放在圆锥形的盘子里。冰淇淋可以和其他甜点一起食用，例如苹果派。冰淇淋用于制备其他甜点，包括冰淇淋浮筒，圣代冰淇淋，奶昔，冰淇淋蛋糕，甚至是烘焙食品，例如阿拉斯加烘焙食品。