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百吉饼（也叫米色）是一种面包产品，起源于波兰的犹太社区。传统上，它是用手工制作的大致大小的酵母小麦面团手工制成环形的，然后先在水中煮一小段时间，然后烘烤。结果是内部致密，耐嚼，发霉，外表呈褐色，有时甚至很脆。百吉饼通常在外皮上烤种子，而传统的是罂粟，向日葵或芝麻种子。有些面团上可能撒了盐，面团的种类也不同，例如全麦或黑麦。

尽管百吉饼的起源有些晦涩，但众所周知，从17世纪开始，百吉饼在东欧的犹太社区被广泛食用。百吉饼最早在1610年被提及，是波兰克拉科夫的犹太人社区法令。

百吉饼现在是北美最受欢迎的面包产品，尤其是在犹太人口众多的城市中，许多城市都有其他制作面包的方法。像其他烘焙产品一样，在这些国家/地区的许多大型超级市场都可以买到百吉饼（新鲜或冷冻，常常有多种口味）。

基本的带孔滚珠设计已有数百年历史，并且除了可以使面团更均匀地烹饪和烘烤外，还具有其他实用优势：该孔可用于将字符串或销钉穿过百吉饼组，从而可以更易于处理和运输，以及更具吸引力的卖方展示。