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巧克力是可可可可种子的典型甜味，通常为棕色食品，经过烘焙和磨碎。它以液体，糊状或块状形式制成，或在其他食品中用作调味成分。可可豆在中美洲至少有三千年的历史，已经被许多文化所栽培。使用的最早证据可追溯到Mokaya（墨西哥和危地马拉），巧克力饮料的历史可追溯到公元前1900年。可可树的种子具有强烈的苦味，必须进行发酵才能产生风味。

发酵后，将豆干燥，清洗和烘烤。除去壳以产生可可粒，然后将其研磨成可可块状的纯巧克力。一旦可可块通过加热液化，就称为巧克力液。液体也可以冷却并加工成两种成分：可可固体和可可脂。烘焙巧克力（也称为苦巧克力）包含可可固形物和可可脂的比例不同，没有添加任何糖。今天消耗的大部分巧克力都是甜巧克力，可可固体，可可脂或添加的植物油和糖的混合物。牛奶巧克力是甜味巧克力，其中还包含奶粉或炼乳。白巧克力含有可可脂，糖和牛奶，但不含可可固体。

可可固体是类黄酮和生物碱的来源，例如可可碱，苯乙胺和咖啡因。巧克力还含有阿南酰胺。

巧克力已经成为世界上最受欢迎的食物类型和风味之一，并且已经创造出许多涉及巧克力的食物，特别是包括蛋糕，布丁，慕斯，巧克力布朗尼和巧克力曲奇饼的甜点。许多糖果都充有甜味巧克力或涂有甜味巧克力，固体巧克力棒和涂有巧克力的糖果棒可作为零食食用。在某些西方假期（例如复活节和情人节），模制成不同形状（例如鸡蛋，心形）的巧克力礼物已成为传统。巧克力还用于冷热饮料，例如巧克力牛奶和热巧克力，以及一些含酒精的饮料，例如可可奶油。

尽管可可起源于美洲，但近年来非洲国家在生产可可中起着主导作用。自2000年代以来，西非生产了近三分之二的世界可可，象牙海岸的可可增长了近一半。 2009年，救世军国际发展部表示，非洲可可种植中使用了童工以及贩运人口和奴役童工的现象。

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