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薄饼(或热饼,煎饼饼或烙饼)是扁平的蛋糕,通常是薄而圆形的,由淀粉基面糊制成,可能包含鸡蛋,牛奶和黄油,并在较热的表面上煮熟,例如煎饼或煎锅,经常用油或黄油油炸。在英国,薄煎饼通常是未经发酵的,类似于可丽饼。在北美,使用膨松剂(通常是发酵粉)。美国煎饼类似于苏格兰煎饼或烤饼。考古证据表明,薄煎饼可能是史前社会食用最早,分布最广泛的谷物食品。

煎饼的形状和结构在全球范围内都不同。可丽饼是一种稀薄的法国起源的布列塔尼薄煎饼,在特殊的平底锅或可丽饼制造商的一侧或两侧进行烹饪,以形成类似花边的细小气泡网。源自欧洲东南部的一个著名变种是pala?inke,一种薄薄的潮湿薄煎饼,两侧油炸,并填充有果酱,奶酪奶油,巧克力或胡桃木,但也可以使用许多其他馅料(甜味或咸味) 。当马铃薯被用作面糊的主要部分时,结果是马铃薯煎饼。在某些国家/地区有商业化的煎饼混合物。

薄煎饼可以在一天中的任何时间与各种馅料或馅料一起食用,包括果酱,水果,糖浆,巧克力碎片或肉类,但在美国,通常将它们视为早餐食品。薄煎饼的作用类似于华夫饼。在英国和英联邦,它们与第二个星期天(通常称为“煎饼日”)相关,在历史上,四旬斋之前必须将易腐成分用完。

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