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土耳其肉通常被称为火鸡，是火鸡（通常是驯养的火鸡）的肉。它是一种受欢迎的家禽产品，尤其是在北美，传统上它是作为具有文化意义的活动（如感恩节和圣诞节）以及标准美食中的一部分而消费的。

土耳其以切片，切碎和“整条”的方式出售，其方式类似于去除头，脚和羽毛的鸡肉。冷冻的火鸡仍然很受欢迎。切成薄片的火鸡经常用作三明治肉或冷盘。在某些情况下，食谱需要鸡肉，可以代替鸡肉。火鸡和牛肉一样出售，并且经常作为牛肉的健康替代品销售。如果不仔细准备，通常认为煮熟的火鸡比其他家禽肉（如鸡肉或鸭肉）的水分少。

野生火鸡在技术上与驯养火鸡相同，但与农场饲养的火鸡味道却大不相同。几乎所有的肉都是“深色”（甚至是乳房），味道更浓。风味还可以随可用草料的变化而随季节变化，由于前几个月的饮食中有大量昆虫，因此在夏末时常使野火鸡的肉具有更浓郁的风味。主要以草和谷物为食的野火鸡味道温和。较古老的传统品种在口味上也有所不同。

加工了大量的土耳其肉。它可以熏制，因此有时以火鸡火腿或火鸡熏肉的形式出售，被广泛认为比以猪肉为基础的熏肉更健康。 2004年，当厨师杰米·奥利弗（Jamie Oliver）要求将其和类似食物从学校晚餐中删除时，以土耳其火鸡的名字出售的油炸火鸡肉的扭曲螺旋线在英国引起了人们的关注。

与鸡鸡蛋不同，火鸡鸡蛋通常不作为食品出售，因为与其他禽类（不仅是鸡，甚至是鸭或鹌鹑）相比，火鸡的整体需求量大且鸡蛋产量较低。在公开市场上，单个火鸡鸡蛋的价值估计约为3.50美元，大大超过一箱完整的一打鸡蛋的价值。