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Jam?n是火腿的西班牙语单词。用英语指的是来自西班牙的某些类型的干腌火腿。 jam?n有两个主要标签:jam?n ib?rico(来自黑伊比利亚猪的火腿)和jam?n serrano(意为来自塞拉山脉或山脉的火腿),其中包括大多数其他品种。
Jam?n的精加工与葡萄牙的presunto和意大利的熏火腿相似,但通常可以固化更长的时间(长达18个月)。
区域性在西班牙,jam?n也被称为pernil(在阿拉贡,加泰罗尼亚,巴伦西亚和西班牙东部的其他地区),xam?n(在加利西亚)和urdaiazpiko(在巴斯克地区和纳瓦拉)。