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饺子是一盘菜的广义分类，它由包裹在馅料上的面团（由多种淀粉来源制成）或没有馅料的面团组成。面团可以基于面包，面粉或土豆，并且可以填充有肉，鱼，奶酪，蔬菜，水果或糖果。可以用多种方法来制备饺子，包括烘烤，煮沸，煎炸，慢炖或蒸煮，并且在许多世界美食中都可以找到。

Banku和kenkey符合饺子的定义，因为它们是被蒸熟的淀粉状面团团。它们是由发酵的玉米面制成的。将Banku煮沸并需要连续揉捏，而将kenkey的一部分煮沸，然后蒸熟玉米或香蕉叶。

傅夫可以说是饺子，但实际上并非如此。 Fufu是用木杵在木臼中捣烂煮熟的木薯（在加纳常见）或山药（在尼日利亚常见）制成的。可以添加车前草或椰油。非洲和加勒比还有其他几种版本的fufu。 fufu还有其他版本，更适合饺子的定义。这些在它们起源的非洲以外地区最常见。它是通过将木薯和车前草/椰油粉蒸成淀粉状的粗球制成的。

Tihlo是用大麦粉烤制而成的，起源于埃塞俄比亚的Tigray地区，现在在Amhara也很受欢迎，并进一步向南扩散。

Souskluitjies是在南非发现的饺子。它们是蒸熟的甜饺子，有时用纯面粉制成，有时还加一些干果或其他口味。它们通常配以肉桂粉或蛋sauce酱调味的糖浆。

南非还有另一种饺子，称为“梅尔科斯”。这些饺子是通过将牛奶（一次一茶匙）放入干面粉混合物中形成的。面粉粘在牛奶上并形成饺子，然后将其在牛奶和黄油的混合物中煮沸。将它们加热后撒上肉桂糖。