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洋葱也称为鳞茎洋葱或普通洋葱，是一种蔬菜，是葱属中种植最广泛的物种。

该属还包含其他几个物种，分别被称为洋葱和为食物而栽培，例如日本串洋葱（葱头葱），树洋葱（A.proliferum）和加拿大洋葱（加拿大葱）。名称“野洋葱”适用于许多葱属物种，但是从耕种中仅获知洋葱曲霉。尽管在某些地区已经建立了逃脱种植的习俗，但其原始的原始野生形式尚不清楚。洋葱最常为两年生或多年生植物，但通常被视为一年生，并在其第一个生长季节收获。

洋葱植株有一个扇形的中空蓝绿色叶片，当到达某一天的长度时，植株底部的鳞茎开始膨胀。鳞茎由缩短的，压缩的地下茎组成，周围被肉质修饰鳞片（叶）围绕，并包围茎尖的中央芽。在秋天（或在春季，如果洋葱过冬，则在春季），树叶枯萎，鳞茎的外层变干变脆。收割并干燥农作物，洋葱即可使用或储存。作物容易受到多种病虫害的侵袭，特别是洋葱蝇，洋葱e虫和各种引起腐烂的真菌。洋葱青葱的一些变种，例如葱和马铃薯洋葱，会产生多个鳞茎。

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