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鸡蛋是由许多不同物种的雌性动物产下的，包括鸟类，爬行动物，两栖动物，哺乳动物和鱼类，人类已经食用了数千年。鸟卵和爬行动物卵由保护性蛋壳，蛋白（蛋清）和卵黄（蛋黄）组成，包含在各种薄膜中。鸡蛋消费中最受欢迎的选择是鸡蛋。食用鸡蛋的其他流行选择是鸭，鹌鹑，鱼子和鱼子酱。
蛋黄和全蛋存储大量蛋白质和胆碱，广泛用于烹饪。由于蛋白质含量高，美国农业部将鸡蛋归类为“食品指南金字塔”中的“肉类”。尽管鸡蛋具有营养价值，但鸡蛋的质量，储存和个体过敏仍会引起一些潜在的健康问题。
鸡和其他产卵生物在世界范围内广泛饲养，鸡蛋的大规模生产是全球性的产业。 2009年，全世界大约64亿只母鸡的产蛋量估计为6210万吨。存在需求和期望的区域差异问题，以及有关大规模生产方法的当前争论。 2012年，欧盟禁止鸡只饲养电池。
