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萝卜(Raphanus raphanistrum subsp。sativus)是十字花科的一种食用根菜,是在罗马前时期在欧洲驯化的。萝卜在世界各地都有种植和食用,大多被当作生吃的松脆的沙拉蔬菜食用。它们品种繁多,大小,风味,颜色和成熟时间各不相同。萝卜的尖锐风味归功于植物产生的各种化合物,包括芥子油苷,黑芥子酶和异硫氰酸酯。它们有时作为伴生植物生长,几乎没有病虫害。它们发芽迅速,生长迅速,较小的品种一个月内即可食用,而较大的萝卜品种则需要几个月。萝卜的另一种用途是在冬天作为遮盖或捕获作物,或作为饲料作物。种植了一些萝卜作为种子。例如,白萝卜可以种植用于石油生产。其他用于发芽。

萝卜是一年生或两年生的黄铜科作物,其主根可能呈球形,渐细或圆柱形。根部肤色从白色到粉红色,红色,紫色,黄色和绿色再到黑色,但肤色通常为白色。较小的类型有几片叶子,长约13厘米(5英寸),圆形根直径可达2.5厘米(1英寸)或更细,长根长达7厘米(3英寸)。通常,这两种都是生吃沙拉。较长的根形,包括东方萝卜,白萝卜或莫利叶和冬季萝卜,长至60厘米(24英寸)长,叶子高约60厘米(24英寸),蔓延45厘米(18英寸)。适时收获的萝卜肉松脆香甜,但如果将蔬菜放在地下太久,则会变得苦涩而坚韧。叶子排列成玫瑰花环。它们呈裂状,意味着它们呈羽状分裂,末端增大而侧裂较小。白花在消旋花序上生。水果是小荚,年轻时可以食用。

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