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家养山羊(Capra aegagrus hircus)是从西南亚和东欧的野山羊驯养而来的山羊亚种。
山羊是牛科的一员,与山羊密切相关,因为它们都属于山羊羚羊亚科Caprinae。有300多种不同的山羊品种。山羊是最古老的驯化物种之一,在世界许多地方都被用作牛奶,肉,头发和皮肤的山羊。根据联合国粮食及农业组织的数据,2011年全球有超过9.24亿只活山羊。
雌性山羊被称为“做”或“保姆”,完整的雄性被称为“雄鹿”或“比利牛”,两性的少年被称为“孩子”。割的雄性被称为“雌性”。虽然“ hirsine”和“ caprine”这两个词均指具有山羊样品质的任何东西,但前者最常用于强调归属于山羊的独特气味。
山羊是人类最早驯化的动物之一。最新的遗传分析证实了考古学证据,证明扎格罗斯山脉的野生贝索亚尔ibex是当今所有家养山羊的原始祖先。
新石器时代的农民开始放牧野山羊,主要是为了容易获得牛奶和肉类以及用作燃料的粪便,以及他们的骨头,头发和肌腱用作衣服,建筑物和工具。在伊朗的Ganj Dareh发现了最早的距今10,000年的驯化山羊残余。在耶利哥,乔加玛米,吉通和“ ay?n”的考古遗址中发现了山羊尸体,其历史可追溯到8000至9000年前的西亚山羊的驯化。
DNA证据研究表明,BP驯化日期为10,000年。
从历史上看,山羊皮在旅行和运输葡萄酒时都被用作水和葡萄酒瓶。它也已被用来生产羊皮纸。
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