三叶草或三叶草是Trifolium属植物（拉丁语，tres“三” + folium“叶”）的通用名称，由豆科豌豆科Fabaceae中的约300种植物组成。该属具有世界性的分布。最高的多样性出现在温带的北半球，但是在南美和非洲也有许多物种，包括在热带山区的高海拔地区。它们是一年生，两年生或短寿命的多年生草本植物。三叶草可以是常绿的。叶子是三叶的（很少四叶形，五瓣形或七叶形），叶柄上具托叶具托叶，头或密生的小红色，紫色，白色或黄色花朵的穗状花序；萼片内包着小的种子很少的荚。其他常被称为三叶草的近缘属包括Melilotus（甜三叶草）和Medicago（紫花苜蓿或丝毫三叶草）。

几种三叶草被广泛用作饲料植物。栽培最广泛的三叶草是白三叶草白三叶和红三叶草白三叶。三叶草既可以单独播种，也可以与黑麦草混合播种，长期以来一直形成青贮饲料的主要农作物，其原因有以下几种：三叶草生长自由，经过反复修剪后又重新长出；它产生了丰盛的庄稼；它对牲畜来说是美味和营养的；它固氮，减少了对合成肥料的需求；它生长在各种土壤和气候中；它既适合放牧，也适合绿色堆肥。