Сјеменке бундеве дуго се цијене као извор минералног цинка, а Свјетска здравствена организација препоручује њихову конзумацију као добар начин за добијање овог храњивог састојка. Ако желите да максимизирате количину цинка коју ћете добити из семенки бундеве, препоручујемо вам да размислите о њиховој куповини у неискоришћеном облику. Иако су недавне студије показале да у самој љусци има мало цинка (љуска се још назива и семенски омотач или љуска), испод љуске се налази танак слој који се назива овојница ендосперма и често се притисне врло чврсто против шкољке. Цинк је посебно концентрисан у овој овојници ендосперма. Зато што може бити тешко да одвојите овојницу ендосперма од љуске, једући целокупну љуску сјеменки бундеве и све ће осигурати да се потроше сви делови семена који садрже цинк. Комплетно печене бундеве семенке садрже око 10 милиграма цинка на 3,5 унце, а ољуштене печене семенке бундеве (које се често називају семенкама семенки бундеве) садрже око 7-8 милиграма. Иако разлика није огромна, и иако су семенске коштице и даље добар извор цинка, моћи ћете да повећате унос цинка ако конзумирате необновљену верзију.

Иако семенке бундеве нису изузетно богат извор витамина Е у облику алфа-токоферола, недавна истраживања показују да семенке бундеве пружају нам витамин Е у широком распону облика. Од било које фиксне количине витамина, вероватно ћемо добити веће здравствене користи када нам се тај витамин пружи у свим његовим различитим облицима. У случају семенки бундеве, витамин Е се налази у свим следећим облицима: алфа-токоферол, гама-токоферол, делта-токоферол, алфа-токомоноенол и гама-токомоноенол. Ова последња два облика тек су недавно откривена у семенкама бундеве, а њихове здравствене користи, укључујући антиоксидативне предности, тема су тренутног интересовања за истраживање витамина Е, будући да је њихова биорасположивост можда већа од неких других облика витамина Е. Суштина: садржај витамина Е у семенкама бундеве може нам донети више здравствених користи које бисмо обично очекивали због различитих облика витамина Е који се налазе у овој храни.

Већина доказа које смо видели о семенкама бундеве и превенцији или лечењу дијабетеса потиче из студија на животињама. Из тог разлога, сматрамо да су истраживања у овој области прелиминарна. Међутим, недавне студије на лабораторијским животињама показале су способност млевених семенки бундеве, екстрактима семенки бундеве и бучино семе да побољшају регулацију инсулина код дијабетичких животиња и спрече неке нежељене последице дијабетеса на функцију бубрега. Смањење оксидативног стреса играло је кључну улогу у многим истраживањима која показују користи семенки бундеве за дијабетичке животиње.

Сјеменке бундеве, екстракти семенки бундеве и бучино семе дуго су цењени због њихових антимикробних користи, укључујући њихова анти-гљивична и антивирусна својства. Истраживања указују на улогу јединствених протеина у семенкама бундеве као извору многих антимикробних користи. Показано је да лигнани у семенкама бундеве (укључујући пиноресинол, медиоресинол и ларициресинол) имају антимикробна и нарочито антивирусна својства. Утицај протеина из семенки бундеве и фитонутријената из семенки бундеве попут лигнана на активност молекула за слање порука названог интерферон гама (ИФН-гама) вероватно ће бити укључен у антимикробне користи повезане са овом храном.

Екстракти и уља семенки бундеве дуго се користе у лечењу доброћудне хиперплазије простате (БПХ). БПХ је здравствени проблем који укључује повећање рака простате, а обично погађа мушкарце средњег раста и старијег становништва у америчким студијама су повезале различите храњиве састојке у семенкама бундеве са њиховим благотворним утицајем на БПХ, укључујући њихове фитостероле, лигнане и цинк. Међу тим групама, истраживање фитостерола је најјаче и усредсређено је на три фитостерола која се налазе у семенкама бундеве: бета-ситостерол, ситостанол и авенастерол. Фитостероли кампестерол, стигмастерол и кампестанол су такође пронађени у семенкама бундеве у неким студијама. Нажалост, студије о БПХ обично укључују екстракте или уља, а не саме семенке бундеве. Из тог разлога, једноставно није могуће рећи да ли свакодневни унос семенки бундеве у храни има благотворан утицај на БПХ. Једнако је немогуће одредити да ли унос семенки бундеве у облику хране може снизити човеков ризик од БПХ. Радујемо се будућим студијама које ће нам, надамо се, пружити одговоре на та питања.

На овој страници можете преузети бесплатне ПНГ слике: ПНГ слике семенки бундеве бесплатно преузети