Hạt bí ngô từ lâu đã được coi là nguồn cung cấp kẽm khoáng chất, và Tổ chức Y tế Thế giới khuyến nghị tiêu thụ của họ là một cách tốt để có được chất dinh dưỡng này. Nếu bạn muốn tối đa hóa lượng kẽm mà bạn sẽ nhận được từ hạt bí ngô của mình, chúng tôi khuyên bạn nên cân nhắc mua chúng ở dạng không vỏ. Mặc dù các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng có rất ít kẽm trong vỏ (vỏ còn được gọi là vỏ hạt hoặc vỏ trấu), có một lớp rất mỏng ngay bên dưới lớp vỏ được gọi là vỏ bọc nội nhũ và nó thường được ép rất chặt chống lại vỏ. Kẽm đặc biệt tập trung trong lớp vỏ nội nhũ này. Bởi vì có thể khó tách lớp vỏ nội nhũ ra khỏi vỏ, ăn toàn bộ vỏ hạt bí ngô và tất cả sẽ đảm bảo rằng tất cả các phần chứa kẽm của hạt sẽ được tiêu thụ. Hạt bí ngô rang nguyên vỏ, không vỏ chứa khoảng 10 miligam kẽm trên 3,5 ounce và hạt bí ngô đã bóc vỏ (thường được gọi là hạt bí ngô) chứa khoảng 7-8 miligam. Vì vậy, mặc dù sự khác biệt không lớn, và mặc dù hạt giống vẫn là một nguồn kẽm tốt, bạn sẽ có thể tăng lượng kẽm nếu bạn tiêu thụ phiên bản không vỏ.

Mặc dù hạt bí ngô không phải là nguồn vitamin E rất phong phú dưới dạng alpha-tocopherol, nhưng các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng hạt bí ngô cung cấp cho chúng ta vitamin E dưới nhiều dạng khác nhau. Từ bất kỳ lượng vitamin cố định nào, chúng ta có thể nhận được nhiều lợi ích sức khỏe hơn khi chúng ta được cung cấp vitamin đó ở tất cả các dạng khác nhau. Trong trường hợp hạt bí ngô, vitamin E được tìm thấy ở tất cả các dạng sau: alpha-tocopherol, gamma-tocopherol, delta-tocopherol, alpha-tocomonoenol và gamma-tocomonoenol. Hai dạng cuối cùng này mới chỉ được phát hiện gần đây trong hạt bí ngô và lợi ích sức khỏe của chúng bao gồm lợi ích chống oxy hóa là một chủ đề được quan tâm hiện nay trong nghiên cứu vitamin E, vì khả dụng sinh học của chúng có thể lớn hơn một số dạng vitamin E khác. Điểm mấu chốt: hàm lượng vitamin E của hạt bí ngô có thể mang lại cho chúng ta nhiều lợi ích sức khỏe hơn mà chúng ta thường mong đợi do các dạng vitamin E đa dạng có trong thực phẩm này.

Hầu hết các bằng chứng chúng ta đã thấy về hạt bí ngô và phòng ngừa hoặc điều trị bệnh tiểu đường đều đến từ các nghiên cứu trên động vật. Vì lý do này, chúng tôi coi nghiên cứu trong lĩnh vực này là sơ bộ. Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây trên động vật thí nghiệm đã cho thấy khả năng của hạt bí ngô, chiết xuất hạt bí ngô và dầu hạt bí ngô để cải thiện sự điều tiết insulin ở động vật mắc bệnh tiểu đường và để ngăn ngừa một số hậu quả không mong muốn của bệnh tiểu đường đối với chức năng thận. Giảm căng thẳng oxy hóa đã đóng một vai trò quan trọng trong nhiều nghiên cứu cho thấy lợi ích của hạt bí ngô đối với động vật mắc bệnh tiểu đường.

Hạt bí ngô, chiết xuất hạt bí ngô và dầu hạt bí ngô từ lâu đã được đánh giá cao về lợi ích chống vi khuẩn, bao gồm các đặc tính chống nấm và chống vi rút. Nghiên cứu chỉ ra vai trò của các protein độc đáo trong hạt bí ngô là nguồn gốc của nhiều lợi ích kháng khuẩn. Các lignan trong hạt bí ngô (bao gồm pinoresinol, medioresinol và lariciresinol) cũng đã được chứng minh là có đặc tính kháng khuẩn và đặc biệt là chống vi rút. Tác động của protein hạt bí ngô và phytonutrients hạt giống như lignans đối với hoạt động của một phân tử nhắn tin gọi là interferon gamma (IFN-gamma) có khả năng liên quan đến lợi ích kháng khuẩn liên quan đến thực phẩm này.

Chiết xuất hạt và dầu bí ngô từ lâu đã được sử dụng trong điều trị Benign Prostatic Hyperplasia (BPH). BPH là một vấn đề sức khỏe liên quan đến sự mở rộng không phải ung thư của tuyến tiền liệt và nó thường ảnh hưởng đến những người đàn ông trung niên và lớn tuổi trong các nghiên cứu ở Hoa Kỳ đã liên kết các chất dinh dưỡng khác nhau trong hạt bí ngô với tác dụng có lợi của họ đối với BPH, bao gồm phytosterol, lignans và kẽm. Trong số các nhóm này, nghiên cứu về phytosterol là mạnh nhất và nó tập trung vào ba phytosterol có trong hạt bí ngô: beta-sitosterol, sitostanol và avenasterol. Các phytosterol campesterol, stigmasterol và campestanol cũng đã được tìm thấy trong hạt bí ngô trong một số nghiên cứu. Thật không may, các nghiên cứu về BPH thường liên quan đến chiết xuất hoặc dầu hơn là hạt bí ngô. Vì lý do này, người ta không thể biết liệu việc ăn hạt bí ngô hàng ngày ở dạng thực phẩm có ảnh hưởng có lợi đối với BPH hay không. Tương tự không thể xác định là liệu việc ăn hạt bí ngô ở dạng thực phẩm có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh HA của một người đàn ông hay không. Chúng tôi mong muốn các nghiên cứu trong tương lai hy vọng sẽ cung cấp cho chúng tôi câu trả lời cho những câu hỏi đó.

Trong trang này, bạn có thể tải xuống hình ảnh PNG miễn phí: Hạt bí ngô Tải xuống hình ảnh PNG miễn phí